ビジネスマナー・ガイド
～新入社員のための

　和食のマナーはなんといっても箸の使い方です。意外に、使い方を間違っている人が多いようです。行儀作法の一つなので、間違った使い方をしてきた人は、この際にしっかり直しておきましょう。

　箸先は出来るだけ汚さないように注意します。箸は必ず箸置きに置くようにして、お膳には置かないようにしましょう。箸置きがないときは、箸袋を折って簡易の箸置きを作り、その上に乗せるようにします。
　お膳の右側に器があるときは、一度箸を箸置きに置き、器を取ってから箸を持つようにするのが作法です。面倒でしょうが、重役や大事なお客様は意外とこうしたところを見ているケースがあり、作法がしっかりしていれば、「この新人、なかなかやるな」と思われます。
　お椀や小皿は手にとってもよいとされていますが、平皿の料理はお膳にのせたまま食べるようにします。箸を持ったまま、器を持ちかえることは作法に反するので注意が必要です。
　給仕の人から器を受け取る際は、箸を置いて、両手で受け取ります。 ◆イラスト
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